ΜΕC, Παλλήνη, 12-15 Μαρτίου 2010
Το φετινό οινόραμα, η κορυφαία διετής κλαδική έκθεση οίνου, αποσταγμάτων και αμπελοοινικού εξοπλισμού, πού οργανώνει η Vinetum, θα γίνει πάλι στα MEC, αλλά θα διαρκέσει 4 μέρες, από Παρασκευή 12 έως και Δευτέρα 15 Μαρτίου, για να προκάνουμε (που δεν πρόκειται, βεβαίως ) να τα δοκιμάσουμε όλα. Πρόκειται για τουλάχιστον 4000 ετικέτες κρασιού, οπότε χρειάζεται μια πιο συγκεκριμένη στρατηγική από το μπαίνω, δοκιμάζω ό,τι βρω μπροστά μου ή ό,τι μου γυαλίσει περισσότερο, περίπτερο , άντρες, γυναίκες. Κάνουμε μια βόλτα σε όλη την έκθεση πρώτα, σημειώνουμε αυτά που μας ενδιαφέρουν, κατά προτίμηση με σειρά προτεραιότητας ενδιαφέροντος, αρχίζουμε από λευκά δεξαμενής και συνεχίζουμε με λευκά παλαίωσης, ροζέ, ερυθρά δεξαμενής, παλαιωμένα και μακράς παλαίωσης.
Δοκιμάζουμε γυρνώντας το κρασί στο στόμα για τουλάχιστον μισό λεπτό και μετά το φτύνουμε στα ειδικά πτυελοδοχεία – αυτό που μένει στο στόμα μας χοντρικά λέγεται επίγευση-όσο καλύτερο το κρασί τόσο μεγαλύτερη η διάρκεια και η πολυπλοκότητα.
Αν δεν φτύσετε τον πλεονάζοντα –για γευστική δοκιμή-οίνο, θα σας εκδικηθεί μεθώντας σας και με το να μη θυμάστε τίποτα ουσιαστικό την επόμενη μέρα, πέρα από το ότι γίνατε γκόλ. Συγκρίνοντάς το με την σεξουαλική πράξη είναι σαν να τελειώνετε γρήγορα και να ξεμπερδεύετε-η επιλογή δική σας.
Μια διαφορετική στρατηγική είναι να δοκιμάζουμε ποικιλίες. Διαλέγεις ας πούμε ασσύρτικο, και δοκιμάζεις ασσύρτικα από διαφορετικούς οινοποιούς. Έτσι, μορφώνεις μια γνώμη, τόσο για τη δουλειά του καθενός, όσο και για τη διαφορετική συμπεριφορά της ποικιλίας σε διαφορετικά αμπελοτόπια-terroir- ανά την επικράτεια, και μάλλον συμπεραίνεις ότι της Σαντορίνης δεν παίζεται.
Κάνουμε διαλείμματα . Πίνουμε νερό συνεχώς. Μιλάμε με τους οινοποιούς να τους γνωρίσουμε. Κοιτάμε και λίγο γύρω μας. Υπάρχουν και γυναίκες, διάολε. Και κυρίως, κρατάμε σημειώσεις για ό,τι ενδιαφέρον δοκιμάζουμε- και για ό,τι καλό θα ήταν να αποφύγουμε. Και προσπαθούμε να είμαστε δίκαιοι στην κρίση μας. Το καλύτερο είναι ο εχθρός του καλού. Το γεγονός ότι κάποιος στο βορρά φτιάχνει ένα καταπληκτικό sauvignon blanc δεν σημαίνει ότι όλα τα υπόλοιπα είναι για πέταμα. Πριν χρόνια τα μόνα chardonnay που ξεχώριζαν ήταν τα βόρεια-βοηθούσε και το κλίμα, δεν έφταιγαν μόνο ο Τσακτσαρλής και ο Γεροβασιλείου, τώρα έχουμε πιει πολύ καλά και από τη νήσο του Πέλοπα. Υπάρχουν ακόμα μεγάλα περιθώρια βελτίωσης στην ελληνική οινοποίηση, απόδειξη ότι παίρνουμε καλύτερα κρασιά ακόμα και από μέτριες χρονιές. Εννοείται, βεβαίως ότι τα κρασιά ενός μέτριου παραγωγού έχουν μεγαλύτερο περιθώριο βελτίωσης από αυτά ενός εξαιρετικού, όμως και οι εξαιρετικοί βελτιώνονται συνεχώς, σταθεροποιώντας τα κρασιά τους, μέχρι να φτάσει η ποιότητά τους να εξαρτάται μόνο από τη χρονιά. Και μετά παίρνουν και ένα καινούργιο αμπελοτόπι και τρέχουμε ξανά να δοκιμάσουμε…
Λεπτομέρειες για το Οινόραμα www.vinetum.gr